# Cos'è il matcha: origine, tipi, sapore e differenze dal tè verde In breve Il matcha è tè verde giapponese macinato in polvere finissima. Si scioglie in acqua o latte e si beve intero, per questo ha un sapore più pieno e vegetale del tè in foglie e contiene caffeina. ## Cos'è il matcha e come si ottiene Il matcha è una polvere di tè verde che nasce in Giappone. Prima della raccolta le piante vengono tenute all'ombra per alcune settimane: questo cambia il colore delle foglie, che diventano di un verde molto intenso, e il loro sapore. Le foglie raccolte si fanno cuocere a vapore, si asciugano, si liberano di nervature e steli e si macinano fino a ottenere una polvere finissima, tradizionalmente con macine di pietra. ## Che sapore ha Il matcha di buona qualità ha un gusto vegetale e pieno, con una nota dolce e quella sensazione di "sapido" che i giapponesi chiamano umami. Può avere un fondo amaro, che aumenta se la polvere è di qualità bassa oppure se la prepari con acqua troppo calda. ## Matcha e tè verde in foglie: la differenza Nel tè in foglie lasci le foglie in infusione e poi le butti. Il matcha invece si scioglie nel liquido e lo bevi con tutta la foglia macinata. Questo spiega il colore più intenso e il sapore più concentrato. Spiega anche perché, a parità di bevanda, contiene più caffeina di una normale infusione: ne parliamo in [caffeina e controindicazioni del matcha](https://shopplyfi.com/it/blog/matcha-caffeina-controindicazioni/). ## Matcha cerimoniale e matcha da cucina Il matcha cerimoniale viene dalle foglie più giovani, ha un sapore più morbido ed è pensato per essere bevuto liscio, preparato con acqua. Il matcha da cucina ha un gusto più deciso e regge meglio il latte, i dolci e le altre ricette. I due termini non sono regolati da una classificazione ufficiale unica, quindi la differenza dipende da ciò che dichiara il produttore. ## Come riconoscere un matcha di qualità - Il colore è un verde vivo. Un verde spento, giallastro o marrone indica una polvere vecchia o ossidata. - La polvere è molto fine e non granulosa. - L'origine è dichiarata sulla confezione. - La confezione è opaca e ben chiusa, perché luce e aria rovinano il matcha. - Non ha un odore stantio e, una volta sciolto, non lascia un fondo di sabbia. ## Come si usa Il matcha si usa in bevanda, calda o fredda, e in cucina. Trovi ricette, quantità e trucchi per evitare i grumi in [come preparare il matcha e il matcha latte](https://shopplyfi.com/it/blog/come-preparare-matcha-e-matcha-latte/). Se cerchi un prodotto da sciogliere ogni giorno, [Matcha Tea 100 g](https://shopplyfi.com/it/prodotti/matcha-tea/) è un integratore in polvere a base di matcha e vitamina C, con una dose di 2 g al giorno. Prima di prenderlo leggi le avvertenze, perché contiene caffeina. ## Domande frequenti Il matcha è tè verde? Sì. È tè verde ottenuto da foglie coltivate all'ombra e macinate in polvere, che si bevono intere invece di restare in infusione. Come si conserva il matcha? In un contenitore ben chiuso, lontano da luce, calore e umidità. Dopo l'apertura conviene consumarlo in tempi ragionevoli, seguendo le indicazioni del produttore. Il matcha è un integratore? Dipende dal prodotto. Il matcha come ingrediente alimentare è una bevanda o un ingrediente di cucina. Esistono poi integratori alimentari a base di matcha, con dose e avvertenze riportate in etichetta.